Topicsデイサービス新着情報

小石川デイサービスでは、社内の蕎麦打ち検定に合格した職員が、お客様の目の前で蕎麦を打つイベントを行っています。イベントの名前は職員の名前からとった「神そば」です。９月は変わり蕎麦に挑戦し、「抹茶と黒ごまの２色蕎麦」を提供いたしました。

蕎麦打ちと調理の様子

まずは、黒ごまを擦りつぶしていきます。油が出過ぎてしまわないように優しく丁寧に擦るのがコツです。

そして、擦りつぶした黒ごまを蕎麦粉に混ぜていきます。

抹茶蕎麦は、抹茶の粉を蕎麦粉に混ぜていきます。

黒ごまや抹茶が均等に混ざるように素早く練り伸ばしていきます。

綺麗な緑色の抹茶蕎麦としっかり練り込まれた黒ごま蕎麦が出来上がりました。

わさびとお塩を添えて完成です。

食事の様子

※食事中の為、マスクを外して撮影をしております。

見た目も美しく、味も美味しいお蕎麦になりました。

お客様のコメント

80代女性「ごまの風味も良くとてもおいしいです」

90代男性「お塩を付けて食べるのもおいしいです」

80代男性「お抹茶の色がすごく綺麗ですね」

担当者のコメント

９月は蕎麦粉に練り込んで仕上げる「変わり蕎麦」を提供させていただきました。抹茶の緑がよく映え黒ごまの風味も良く、味だけではなく見た目でも楽しんでいただけるお蕎麦となりました。お客様にも普段あまり食べたことのないお蕎麦を喜んでいただけて良かったです。次回も楽しんでいただけるようなイベントを企画していきます。

この食事を実施している拠点

アクタガワ 生活リハビリ藤枝小石川デイサービスセンター（藤枝市）